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螺絲雞

2014-01-18 13:01:37 作者:短暫停留 來源: 瀏覽次數:50 網友評論 0

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螺絲雞的做法
螺絲雞的做法

1.公雞宰殺剖內臟,留雞肫、雞肝、雞腰、洗凈切3厘米見方塊待用。

2.田螺去殼取肉洗凈,用鹽、料酒拌均腌漬2小時,用開水把腌漬好的田螺燙一下,濾去水分,姜、大蒜切成片,蒜苗取蒜白段切成3厘米長段,干辣椒切成1厘米長的筒狀。

3.配菜洗凈白菜手折成段,苕粉溫水發軟切成10厘米長,凍菌金針菇撕成散條狀。

4.鍋盛油燒至8成熱下田螺肉爆斷生,濾油待用。

5.鍋盛油燒至8成熱下雞塊爆炒干水分濾油待用。

6.鍋留底油燒7成熱,下干辣椒、花椒炒脆、再下辣椒醬、姜、蒜片炒香,加入  雞塊、田螺肉、鹽、醬油、糖、味精、蒜苗快速翻炒,待均入味加入少量清湯燉煮10分鐘即可下配菜食用。
關鍵詞:螺絲

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